O.C.D(ONA Coffee Distributor) ~エスプレッソ抽出の新アイテム~ エスプレッソマシン コラム 最近新しく台頭してきたアイテムに、O.C.D(ONA Coffee Distributor)という器具がありま・・・ 続きを読む
エスプレッソマシンのメンテナンス ~ 美味しいエスプレッソを淹れるための清掃 ~ エスプレッソマシン コラム 道具・機材 エスプレッソマシンは、美味しいエスプレッソを淹れるための「4つのM」の3つ目の要素、「Macchina」に当た・・・ 続きを読む
グラインダーのメンテナンス ~美味しいエスプレッソを淹れるために重要な清掃箇所~ コラム 道具・機材 意外と目が向かない方が多いのが、この「グラインダーのメンテナンス」です。 メンテナンスの第一・・・ 続きを読む
焙煎について ~エスプレッソに適した焙煎(ロースト)と、その飲み頃は?~ コラム コーヒー 焙煎(ロースト)とは コーヒーの豆は、焙煎前の生豆(「なままめ」。「きまめ」とも20言う)の状態では、クリー・・・ 続きを読む
フラット刃とコニカル刃 ~ エスプレッソ用グラインダーの特徴と選び方 ~ コラム 道具・機材 エスプレッソ用としてに主に使われるグラインダーには、現在、「フラット刃」と「コニカル刃」という2種類の刃(ブ・・・ 続きを読む
ラテアートの種類 ~「エッチング=デザインカプチーノ」という誤解~ コラム ラテアートとは 「エッチング」とは、ピックなどを使って絵柄を描くスタイルのラテアートです。 ラテアートについ・・・ 続きを読む
カプチーノとカフェラテの違いって? ~ エスプレッソドリンクのバリエーション ~ コラム ラテアートとは ラテアート教室をやっていると、よく聞かれる質問のひとつに「カプチーノとカフェラテはどう違うんですか?」という・・・ 続きを読む