ミルクフローサーでのフォームドミルク作り ラテアートとは ラテアートのやり方 未分類 エスプレッソマシンが無い場合は、ミルクフローサー（ミルクフォーマー、ハンディーフォーマー、ミルククリーマーな・・・ 続きを読む
エスプレッソマシンのメンテナンス ～ 美味しいエスプレッソを淹れるための清掃 ～ エスプレッソマシン コラム 道具・機材 エスプレッソマシンは、美味しいエスプレッソを淹れるための「４つのM」の３つ目の要素、「Macchina」に当た・・・ 続きを読む
フラット刃とコニカル刃 ～ エスプレッソ用グラインダーの特徴と選び方 ～ コラム 道具・機材 エスプレッソ用としてに主に使われるグラインダーには、現在、「フラット刃」と「コニカル刃」という２種類の刃（ブ・・・ 続きを読む
ラテアートの種類 ～「エッチング＝デザインカプチーノ」という誤解～ コラム ラテアートとは 「エッチング」とは、ピックなどを使って絵柄を描くスタイルのラテアートです。 ラテアートについ・・・ 続きを読む
タンピング ～ レベリング後の粉をタンパーを使って押し固める作業 ～ ラテアートのやり方 タンピング（Tamping）は、ポルタフィルターに詰めたコーヒー粉を、タンパーを使ってぎゅっと押し固めて固定・・・ 続きを読む
ドーシング ～ ポルタフィルターにコーヒーを計量し、詰める作業 ～ ラテアートのやり方 ドーシング（Dosing）とは、もともと薬の取り扱いで使われる言葉で、本来の意味は「一回分を盛る」という意味で・・・ 続きを読む
