O.C.D（ONA Coffee Distributor） ～エスプレッソ抽出の新アイテム～ エスプレッソマシン コラム 最近新しく台頭してきたアイテムに、O.C.D（ONA Coffee Distributor）という器具がありま・・・ 続きを読む
エスプレッソマシンのメンテナンス ～ 美味しいエスプレッソを淹れるための清掃 ～ エスプレッソマシン コラム 道具・機材 エスプレッソマシンは、美味しいエスプレッソを淹れるための「４つのM」の３つ目の要素、「Macchina」に当た・・・ 続きを読む
フラット刃とコニカル刃 ～ エスプレッソ用グラインダーの特徴と選び方 ～ コラム 道具・機材 エスプレッソ用としてに主に使われるグラインダーには、現在、「フラット刃」と「コニカル刃」という２種類の刃（ブ・・・ 続きを読む
ドーシング ～ ポルタフィルターにコーヒーを計量し、詰める作業 ～ ラテアートのやり方 ドーシング（Dosing）とは、もともと薬の取り扱いで使われる言葉で、本来の意味は「一回分を盛る」という意味で・・・ 続きを読む
エスプレッソマシンの進化 ～時代と共に常識も変わる～ エスプレッソマシン コラム 「エスプレッソマシンは、○度○気圧でエスプレッソを抽出する」 ・・・この穴埋めが出来ないバリスタは、おそ・・・ 続きを読む
